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打酱油前先学会看瓶子标签

时间:2018-07-16来源:儿童餐菜谱

  打酱油是中华民族的优良传统,这一二十年来几近要淹没在滚滚的改革开放繁荣昌盛的洪流中:在或大或小的沾了城市名或实的地方,打酱油都演变成了关于童年的久远的亲切记忆了。蛰伏在实验室里吃了睡睡了吃的小猪两耳不闻窗事,也是这么糊里糊涂地以为的。岁末小猪做猪坚强而不得,不眠痛苦之极,不小撞进网络的猪圈,大惊失色,漫山遍野都是打酱油的呀,大街小巷都是酱油党的天下呀。

  小猪有自知自明,没有非常六加一的血性,只好忙不迭抓个瓶子加入了打酱油的行列。跑出去才知道,这瓶子是多余的,那形式和容都在打酱油的行为其实在如今是不可求的。满望去,琳琅满目的瓶装酱油呀,开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,这七件事总是以不变应万变,淡定地和我们一路同行呀,我们国内酱油的消费量每年达500万吨,。小猪缭乱。不打也罢,小猪来讲讲酱油吧―吐白沫,眼睛上翻,孩子是患上了癫痫病吗?

  我国宋代始有酱油的文字记载。但当时的酱油,不过是在制成清酱的基础上逼出酱汁,注进洁净的缸坛,在太阳下再晒半月,就是酱油。目前,我国在工商局登记注册的酱油企业有1700多家,全国性的骨干生产企业有200多家,仅酱油的品种就有上百种。所以这酱油行业既非夕阳产业也非朝阳产业,而是一个藤产业。

  咱们只打酱油,也不做酱油,学会看标签就行了,当然强调一下,这是在实行无罪假定原则,就是这些标签标识是真实可信的。

  先看一下有没有一个QS标志,这是酱油进入市场的准入标志,从2004年1月1日起强制性执行;

  先是酿造还是配制酱油,是配制的,生产工艺如果不过关,就可能氯丙醇超标,这是一种什么毒物呢?简单说吧,有人曾经用这氯丙醇为原料研发男性,避孕效果是显而易沈阳那家癫痫医院好见的显著有效,只是副作用太大才放弃了这项研发工作。害怕了吧,要是放心不下标识,怕买到焦糖色调配的假货,那就使劲摇晃一下酱油瓶,酿造的起的泡大小均匀不易散去,配制的则泡沫大小不均,很快散去;还可以倒置酱油瓶,酿造的挂壁,配制的着色差也不挂壁;

  还要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用,还是二者都可以用。因为这两者的微生物指标要求严格程度是不同的,供佐餐用的酱油可以直接入口,而烹调用的可不能直接入口了,只能用于烹调炒菜用;

  还会看见“低盐固态”,和“高盐稀态”,这和盐分高低没有关系,只是表示酿造工艺的差别。低盐固态使用大豆和麸皮,高盐稀态用大豆和小麦。前者颜色比后者要深,后者的香味比前者浓郁,一般好酱油大多用的后者;

  氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓,截止此刻颞叶癫痫病需要如何治疗,小猪还没有听说酱油里加了三聚氰胺的。在行业标准中,酱油的质量等级主要是依据酱油中氨基酸态氮的含量确定的。特级、一级、二级、三级的氨基酸态氮含量要求分别为:≥0.80、≥0.70、≥0.55、≥0.40g/100ml;

  再就要会区分老抽和生抽。老抽和生抽是广东那边的说法,如今风行大江南北,这就是富裕的力量,原来上海人说的红酱油白酱油羞答答地隐退了,就像“爱人”也乖乖地让位给“老公老婆”了,资本就是王道呀,不服不行。不扯远了,“抽”就是提取的意思。生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色的。生抽吃起来味道比较咸,老抽则有一种鲜美的微甜,做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油,做口味重的菜或需要上色的菜肴选用老抽酱油,酱油炒饭就要用老抽才像酱油炒饭;

  最后的也是最重要的,小猪想提醒大家的是这两点抗癫痫中草药

  1酱油的含盐量高达18%―20%,即5毫升酱油里大约有1克盐,别放多了;

  2留个心眼看酱油用的是哪种防腐剂,比要好得多!苯甲酸的毒性大于山梨酸,西方国家已普遍改用山梨酸作为防腐剂。但因苯甲酸及钠盐价格低廉,在我国仍是主要的防腐剂。有研究显示,苯甲酸具有叠加毒性作用,在一些西方国家已禁止在童食品中使用。

  看明白了吧,小猪继续行走在打酱油的光辉大道上……

(责任编辑:王健淇)

适应症:
避孕

最高零售价:¥55/盒

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