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香干回锅肉

时间:2019-01-14来源:儿童餐菜谱

川菜是我国八大菜系之一,它的麻辣鲜香也是很多人都欲罢不能的。川菜中的名菜有很多,也有很杂的菜品,但是同样有适合家庭制作的简单菜品,而且绝对好吃实惠。比如香干回锅肉,相信这道菜很多人在川菜馆都试过,也为它流了不少口水。

那么香干回锅肉在制作的过程中最重要的是什么呢?

炒制要拿准火候:掌握湖北癫痫专治医院火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混合炒制,使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制,也是一道经典的家常菜。

做法如下:

1、 五花肉洗净,沥干水。

2、 锅中放水,加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱,煮开。

西安癫痫哪家医院效果好e="text-indent:2em;text-align:left;">3、 放五花肉,水煮开后撇去浮沫加料酒,转小火。

4、 煮五花肉时,把香干切成块,洋葱切丝。

5、 五花肉煮至六成熟(用筷子可以插进去),取出放冰箱,等其冷却,取出切片。

6、 坐锅热油,放辣豆瓣酱武汉哪个医院治癫痫,煸出红油,放切好的五花肉煸炒出油后盛出。

7、 锅中依次放洋葱、香干,炒均匀后加五花肉炒,有点干可以加少许煮肉的汤,加少许老抽,加糖、鸡精即可出锅。

(责任编辑:杨绮琴 )

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煮熟的五花肉一块备用。洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用。准备豆豉和豆瓣酱备用。将洋葱切大块,蒜薹和青葱切段,姜切丝备用。

小贴士:因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道,所以不需要在加其它调味料味道也是很好的,如果口味比较轻,一定少放郫县豆瓣酱。

主料:五花肉300克、尖椒100克、绵白糖1/2勺、豆瓣酱1勺、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油5克。

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