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嘉兴粽子的做法图解

时间:2019-03-17来源:儿童餐菜谱


  嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大者厚爱,有“东方快餐”之称。下面学习啦小编整理了嘉兴粽子的做法及起源,供大家参考。

  1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。

  2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

  3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

  4.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。

  5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

  6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

  7.德州癫痫病医院到哪家治疗好开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。

  8.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

  9.再在上面舀入一些糯米,八九分满。

  10.将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。

  11.将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。

  12.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。

  13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。

  14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

  15.倒入开水,开水要淹没过粽子。

  16.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。济南癫痫权威专科医院>

  17.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!

  18.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。

  19.开吃啰!金华火腿粽,好香哦。

  20.咸蛋黄肉粽,真的很好吃!

  21.插一双筷子直接大口吃,也可以蘸点红糖粉,舌尖上的家乡味,令人馋涎欲滴啊!

  22.绝对正宗的江南做法,味道堪比嘉兴五芳斋!这可是老王的家传手艺哦!

  嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前,先民们了长江下游太湖流域早期新石器的代表——马家浜文化,这是中华民族古老文明的源头之一,也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来,嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区,被誉为“粮仓”。唐·李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云:“嘉禾一穰,江淮为之康;嘉禾一歉,江淮为之俭。”清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到:19世纪中叶时,嘉兴府地区所产的沈阳癫痫病到哪里治好糯米品种就有诸如:白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种。同时,嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地,肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富优质的农副产品原料,为发展各类花色粽创造了十分有利的条件,这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。

 

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