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盐边名菜?盐边油底肉_盐边名菜?盐边油底肉的做法盐边菜

时间:2019-05-18来源:儿童餐菜谱

盐边名菜?盐边油底肉

主料:带皮鲜(五花肉最佳)、肚杂(猪肚、猪肝、猪舌、猪腰、猪排、猪小肚)、猪油。

调料:食盐。

?盐边油底肉的做法

1.将猪肉皮在炭火上烧黄刮洗干净,晾羊羔疯正规医院是哪家干水气,砍成约250克重的块,按每千克猪肉加40克盐的比例腌制。

2.肚杂洗净,晾干水气,猪肝、猪肚切成150克左右的块,猪腰对半剖开,去除腰臊,抹盐待用。

3.将猪油在锅中熬化烧至七成热时,依次放入肚杂、肉块,肉皮向上,避免久炸后皮变硬,用小火炸至微黄色。

4.将炸河北癫痫病治疗医院哪家好好的肉块、肚杂逐一捡出,放入坛或罐中,加猪油使之淹过肉块后密封,贮存一个月以上即成。储存时间越长,香味越浓。

5.食用时将肉块蒸、煎热,切成薄片即可,也可以与其他菜搭配使用。

特点:香糯化渣,肥而不腻。

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