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蜜豆戚风蛋糕_蜜豆戚风蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-18来源:儿童餐菜谱

个人觉得配方很好做出来的很不错

蜜豆戚风蛋糕的做法

1、打发蛋白的时候加几滴柠檬汁或白醋,蛋白会非常好打发。

2、蛋白中加一点盐会更稳定,可以混在糖里一起加入。

3、冷藏过的鸡蛋打发后更稳定,不容易消泡。

4、蛋黄中的糖要分次加入,因为砂糖容易吸收水分,患有癫痫病的人能长时间的熬夜吗?造成结块。

5、蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性,因为这样的蛋白比打到干性的更容易膨胀。

6、当蛋白打发到出现纹路的时候,要转到低速,以免打发过头,随时监视蛋白状态。或者出现纹路后改用蛋抽不停的打,随时舀起蛋白监视。

7、三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合,这时剩下的蛋白就会松一些,可以搅打几下,让蛋白紧致后再与蛋黄糊混合。(我没做过)

8、入模后,可以弄一后天性癫痫患者该吃些什么些面糊在烟囱和内壁上,有利于烘烤时爬高。

9、如果有香草精,可以滴几滴在蛋黄中,能去除蛋腥,还能让蛋糕更香甜。

10、糖的选择,最好用细砂糖,因为绵白糖水分含量较大。(我用的绵白糖)

11、打蛋白的盆子切记不能有水和油,不然必败无疑!

12、如果想做不同口味的戚风,可以把料都加在蛋黄糊里。

13、还有个很重要的,就是搅拌面糊了,一定不哪家医院治疗癫痫能画圈,要从底往上的翻拌,放心大胆的拌就行,手法对了,就不会消泡。

14、如果不想3个蛋黄配4个蛋白,可以减掉一个蛋白,在低粉里混合半小勺泡打粉就行。

15、新手实在对打发蛋白没信心,可以在面粉里加点泡打粉辅助。

16、刚出炉的蛋糕一定要倒扣,而且最好倒扣在有一定高度的地方,有利于底下的通风散热。比如酒瓶,饮料瓶之类,我用的是辣酱瓶子,一定要彻底放凉。如果是晚上做的,倒扣到治疗癫痫病最好的医院第二天再脱模最好吃,可以试试有什么不一样哦!

17、关于脱模,没有脱模刀就用水果刀沿着内壁划一圈,烟囱部分用牙签小心的刮一圈,戚风蛋蛋糕很软,脱模一定要轻柔哦。

18、蛋黄糊中加入低粉后搅拌均匀即可,切勿过度搅拌,面粉会起筋的。

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