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川式花江狗肉_川式花江狗肉的做法火锅菜谱

时间:2019-05-20来源:儿童餐菜谱

川式花江狗肉

原料:带皮肥狗仔肉5000克,、、、莴鸡菜各适量,猪筒骨1500克,大葱300克,老姜250克,草果50克,砂仁、老扣各30克,花椒25克,陈皮10克,枸杞子20克,味精15克,胡椒粉5克,净母鸡1只,料酒1瓶,干红辣椒、花椒、腐乳、香菜、精盐、味精各适量。

川式花江狗肉的做法

<首都医科大学附属北京潞河医院神经内科怎么样p>1、砂仁、老扣、草果、陈皮、花椒一起放入纱布袋里,扎好袋口,成为香料袋。大葱摘洗干净,切成段。老姜刮洗干净,拍松。

2、带皮肥狗仔肉先用明火燎去残毛,再刮洗干净,剔去骨,开成大块,放入清水木盆中,用木棒不断敲打,去净瘀血,再用清水洗净血污。

3、锅置旺火上,加入清水烧沸后,将狗肉块、母鸡、猪筒骨分别下入沸水中“出一水”,捞出洗净。

4、大汤吊子置火上,依次放武汉癫痫病著名医院入猪筒骨,母鸡、狗肉块、葱段、姜块、香料袋,再加入清水漫过物料约3指深,先用旺火烧沸,撇去浮沫,再用中火继续烧煮20分钟,熄火加盖焖约10小时。

5、焖好的狗肉取出晾凉,再放入冰箱内冷冻至硬,取出切成厚约0.3厘米大片。

6、食用时,将原汤过滤,倒入火锅里,加入、姜末、葱白段、料酒、精盐、味精、胡椒粉等调好味,再将狗肉片、配料中的各种及用佐料调好的味碟一起上桌即成。

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