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红糟肉的做法

时间:2019-08-09来源:儿童餐菜谱

材料:
五花肉.600克
葱.......1支
姜......15克
地瓜粉..适量

腌料:
米酒.. 2大匙
盐..湖南都有哪些癫痫病医院 1/4大匙
白砂糖. 适量

调味料:
红糟.. 250克
白砂糖 4大匙
米酒.... 1杯


做法:
1:将五花肉洗净,切成约1.5公分厚的肉片。

2:葱洗净、姜去皮,一起切碎放入容器中,加入所有腌料拌匀。

3西安癫痫病医院哪里好:将切好的肉片放入2中腌15分钟。

4:炒锅中加入1大匙香油烧热,放入红糟以中火炒出香味后盛出,加入其他调味料拌匀冷却,再把3中的肉一层一层地放入容器中腌泡1天以上。

5:将4腌至入味的肉片取出,均匀沾上一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿,然后捞出沥干油分。

<长春看癫痫去哪家医院p>6:趁热将5中炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。


注:何为地瓜粉
番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜河北治疗癫痫医院有哪些粉,因为粘度较粘控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

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