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自制咸鸭蛋

时间:2019-08-10来源:儿童餐菜谱

用料:

新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克

(液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)

威海羊羔疯专科医院哪家好>干净玻璃瓶1个

做法:

1、 生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干

2、 冷水中加入盐煮沸放凉

3、 把白酒加入到放凉的盐水中搅匀

4、 鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水,盖紧瓶口,放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。泡好吉林治癫痫哪比较正规的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可

这个腌制咸鸭蛋的方法虽然简单,还是有几点要注意一下:

1、 保证鸭蛋不可以有裂缝,事前要仔细检查好,才腌制(这次惠州市女性癫痫病医院腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到,虽然不至于有蛋液流出,可是结果那一个超咸的)

2、 洗净的鸭蛋一定要擦干水分,再自然风干一会儿。在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点水分。

3、 在制作过程中,不管是鸭蛋、容器,还是自己的手,都要保证是无油的。

4、 冷却后的水,必须放高度白酒,北京军海医院医生介绍鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好,度数高,价格也便宜。

5、 腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完,为了避免放在盐水中越腌越咸,可先把咸鸭蛋取出擦干水分,生蛋放入冰箱中保存,随吃随煮,可储存约2个月

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