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自制香掉牙烧饼_麻椒盐千层饼做法

时间:2019-10-05来源:儿童餐菜谱

原料:特色面食

麻椒油:玉米油80克,麻椒5克(根据个人承受能力加入麻椒)

油酥馅:麻椒油60克,面粉90克,盐1/2匙,鸡精1/2匙

主料:面粉500克,清水280克,酵母粉3克

饰料:白芝麻适量

图1:锅子烧热,倒油,放入麻椒炸香,滤出备用。

图2衡阳癫痫医院,癫痫病是怎样产生的:碗内放面粉,将麻椒油倒入,加入鸡精和盐。

图3:将其搅拌均匀成油酥馅。(不可流动,略固态)

图1:温水化开酵母粉,加入面粉和面,静置发酵至2-3倍大。将面团取出,揉匀。

图2:将面团擀成长方形的饼。

图3:将油酥馅均匀抹在饼上。(不可流动,要用刮板或者刀子刮平)

图4:将其叠三叠。

图5:中间对折依次。(这样摞起来,一沈阳癫痫病公立医院共是6层)

图6:先用擀面杖按压,防止因用力不均导致移位。(这步不可少)

图7:轻轻将其擀成薄饼。

图8:将其再次叠成6层。

图9:同样用擀面杖轻压,然后擀成长方形。(这次要略厚)(如果想要更多层次,可以继续折叠,擀开)

图10:擀薄饼后,用刀将其切成长方形的片。(如果想要圆形,可以用圆形模具切割取形)

图11:烤盘铺油得了癫痫病吃什么药好纸,将饼码入烤盘,表面喷水。(喷水既是为了粘住芝麻,也可以增加湿度,帮助二发)

图12:撒白芝麻点缀。

图13:静置温暖处进行二次醒发40分钟。(可以放烤箱进行二发)

图14:烤箱预热220度,中层,烤15-20分钟,表面上色即可。

图15:晾凉后,装入保鲜袋保存。(再次食用时,可以表面喷水,放烤箱200度,再加热5分钟,冷食也可)

双双唠叨:

1、炸麻椒油时的麻椒用量中医治疗癫痫的疗法,可以根据个人喜好添加,如果受不了麻椒味,可以用花椒代替。

2、油酥馅要呈固态,防止擀压时漏油。

3、表面喷水不仅可以帮助粘白芝麻,还可以提高湿度,帮助二次发酵,找个喷壶喷雾式喷洒,不要过多。

4、二次发酵时间延长,可以使饼更加松软,大约40-50分钟。过久也要小心发酵过度导致味道泛酸。

5、饼的层次可以根据个人喜好选择,多层次,你就多叠几次。

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