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笋干红烧肉的做法,笋干红烧肉怎么做好吃(附:如何水炒糖色)

时间:2019-10-05来源:儿童餐菜谱

今早刚一起床就被窗外的景象惊着了,满眼都是白茫茫的雪。这个月份居然能够下这么大的雪应该也算是一大奇观了吧。我猜莫非是近来帝都长期的空气质量不合格连老天都看不下去了,特意的降雪洗城?也不错啊,这就算是感动上苍了吧。好雪兆丰年,如此大雪必须搭配一道横菜才行,红烧肉的做法大全那今天就来个笋干红烧肉吧,顺便介绍一下儿笋干的处理和如何炒糖色

笋干红烧肉

原料:五花肉500g,笋干4大片石家庄什么医院可以看癫痫病,葱4-5段,姜3-4片,蒜4-5瓣,大料2瓣,黄酒15ml,

开水适量,生抽20ml,盐4-5g(分两次放入),糖1小勺,蚝油1大勺

糖色:砂糖30g,清水1小勺,开水40-50ml

制作过程:

1):笋干提前1天泡软

2):开水下入笋干煮15分钟左右

3)外伤癫痫病能容易治好吗?:煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用

1):锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色

2):砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用

3):五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块

4):五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干

5):锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,如何治疗癫痫的效果好葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄

6):沿锅边烹入黄酒

7):炒香后倒入开水,完全没过肉

8):加入笋干,生抽,蚝油,盐2克,糖,糖色调味后盖上锅盖小火炖

9):炖1小时之后再加入余下的2-3g盐,继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成

碎嘴唠叨:

**笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖,这样可以很得了癫痫怎么治疗呢好的去除笋的涩味

**炒糖色的时候要随时注意火候,时间稍长糖色颜色就会过深,味道也会发苦

**水炒糖色相比油炒更好控制,但要注意最后一定要加入开水,因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。

**五花肉在前期煸炒时不要煸的过干,边缘微微发黄即可,不然做好后瘦肉口感较柴

**因为炖煮时间较长,所以注意一次把水加足,如果中途缺水需要加入开水

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