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年夜饭菜谱枫糖核桃肉桂卷,宴客菜谱枫糖核桃肉桂卷

时间:2019-10-05来源:儿童餐菜谱

【枫糖核桃肉桂卷】(冷藏发酵法)

配方来自《烘焙新手必备的第二本书》,略有改动,原方是放在22×20×5的方形烤盘里烤的,刚好一盘。

原方用的是直接法,一般需要造型,配料略微复杂的面包,用直接法做挺好的,但兔子揉完面已经很晚了,只好放进冰箱第二天才做。

原料:临沂癫痫病医院有哪些冬季养生食谱

面团:高筋面粉270g、低筋面粉30g、干酵母3g、蛋液50g、枫糖浆20g、盐1g、绵白糖20g、牛奶130ml、无盐黄油30g

馅料:肉桂糖粉15g、核桃仁80g

装饰:蛋液20g、枫糖浆适量

准备:核桃仁事先放入烤箱烤出香味,晾凉。

做法:

1. 原料集寻找治疗癫痫的办法合。

2. 除黄油外的原料揉成团,牛奶先保留30ml,看面团干湿情况再加,加入黄油揉至完全阶段,直至面团可以撑出大片的薄膜。

3. 将面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许黄油的盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室8-12小时。

4. 冷藏发酵后的面团,大约发至2.5倍大。

5. 一发好的面团排气,再次滚圆,改保鲜膜,癫痫病发作是什么症状松弛20分钟。

6. 松弛好的面团擀开,呈30×40的长方形。

7. 在面团表面撒上肉桂糖粉,再均匀地铺上2/3的核桃仁,轻轻用手按一下,长边下端留一段不放料。

8. 从长边上端开始卷起,最后将收口处捏紧。

9. 将卷好的面团均匀地切成9份,没把握的可以用尺子辅助,或者先三等分,再三等分。

1北京哪治癫痫好0. 表面喷些水,放入烤箱,同时放一碗热水,开启发酵功能,二发用时70分钟。

11. 二发结束前15分装,取出面团,同时烤箱预热170度,此时在面团表面刷蛋液,并撒上剩下的核桃仁。

12. 放入预热到170度的烤箱,烤20分种,至便面呈金黄色,取出趁热刷枫糖浆,接着晾凉。

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