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葱油蒸茄子_怎样蒸茄子好吃

时间:2019-10-06来源:儿童餐菜谱

材料:家常菜做法大全

茄子1个,葱白 5厘米左右的1根,葱绿5厘米左右的2根,食用油1大勺(15),大蒜2瓣,盐少许,姜10,酱油2大勺(30南通治癫痫哪家医院治的好span>),米醋2茶匙(10),香油和蚝油各1茶匙(5)。

做法(对应上面步骤图的序号):

1.葱白和葱绿部分都切成葱花,放在一个小碗里混合均匀。

2.大蒜切成薄片。锅烧热后倒入食用油。

3.油热后,加入蒜片煸香,略微变成金黄色后关火。

4.将热油和煸香的蒜片一起冲入盛葱花的碗里。

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5.搅拌均匀,加少许盐,放凉备用。

6.姜切成碎末待用。

7.开始调碗汁。碗里倒入2大勺酱油。

8.继续加入2茶匙米醋。

9.将步骤6里切好的姜末也放在碗里。

10.最后加入香油和蚝油,多搅拌几下使其混合均匀。

11.蒸锅里倒水,待水完全沸腾后迅速将茄子切成条,连盘一起放在蒸屉上。哪里可以治好癫痫疾病p>

12.大火蒸3-5分钟即刻关火。

13.取出茄子,盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温。

14.将放凉的茄子码放在盘子里。

15.浇上步骤10里准备的碗汁。

16.最后淋上步骤5里调好的葱油汁,酥嫩还带点清甜的蒸茄子就做好了!
 

小贴士

1.步骤原发性癫痫病药物治疗1113是两个关键步骤:“待水完全沸腾后迅速将茄子切成条”,不要提前早早地就切开茄子;“盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温”,蒸好的茄子要即可降温,能使紫色保持的时间更长。

2.茄子中含有酚氧化酶(Phenoloxidase),遇到氧气后会发生化学反应而使茄子变色。做茄子的料理时,尽量避免在烹饪时使切好的茄子暴露在空气里。冬季菜谱大全

 

3.茄子蒸久了也会变黑,所以时间的控制很重要:待蒸锅的水完全滚沸后再放上去蒸,大火蒸,一盘的量,3-5分钟即可。

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