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长沙菜谱制作方法,长沙家常菜菜谱大全-美厨邦

时间:2019-12-02来源:儿童餐菜谱

  关于各种家常红烧排骨的做法大全带图解

  原料:排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、食用油、冰糖、酱油、黄酒、盐

  1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

  2、炒锅热锅下油,先放入花椒大料桂皮辣椒,后放葱姜蒜,煸炒出香味;

  3、.排骨倒入锅中,把排骨的水气煸干,煸至排骨有些金黄色;

  4、倒入料酒,酱油煸炒至上色;

  5、锅内倒入开水,没过排骨大火烧开,转小火,大约一个多小时,用筷子试试排骨是不是熟了,这时排骨汤基本没有多少了,放入盐,焦糖煸炒调味上色,使汤汁粘稠光亮,就可以出锅了。

  2、剁椒鱼头

  原料:雄鱼头、姜丝、蒜、葱丝、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒

  1、鱼头洗净,剖开,酒上料酒,姜丝;

  2、在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以不再放盐,武汉癫痫医院哪家专业放入锅中蒸十分钟(水开,蒸汽上来再放鱼头);

  3、鱼头蒸好后,若汽水太多,可以倒掉一部分,撒上葱花,炒锅烧热油,淋在鱼头上即可。

  3、蚂蚁上树

  原料:绿豆粉丝、猪绞肉、姜蓉、蒜蓉、香葱碎、料酒、四川红油豆瓣酱、生抽、高汤或清水、豆瓣酱

  1、粉丝用冷水泡软捞出;

  2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

  3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

  4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

  5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

  6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

  4、辣椒炒肉

  原料:瘦肉、辣椒、大蒜、生姜、豆豉、盐、鸡精

  1、用刀将五花猪肉切成3毫百色癫痫医院那里好米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽;

  2、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

  3、将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用

  4、炒锅烧热,放入食用油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用;

  5、用锅中余油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软;

  6、倒回肉片、青椒一起翻炒;

  7、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

  5、口味虾

  原料:虾、桂皮、八角、干辣椒、料酒、生抽、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐

  1、虾去头,去肠,洗净;

  2、锅里放油稍多一些,烧热之后,先将八角桂皮入锅小火炸香然后将武汉哪家治疗癫痫病好干辣椒段入锅(注意不要炸黑了),香味出来就立刻将小龙虾下锅,火调大些;

  3、加入料酒翻炒至变色,现在继续保持大火稍稍翻炒一下,加酱油、生抽,以及帅哥豆豉(可换成豆瓣酱),颜色翻匀了, 然后根据自己的接受程度加辣椒粉,翻炒翻炒;

  4、然后加水,完全的漫过食材,大火烧开后,转小一点,放入紫苏,一点胡椒粉,盐,开始煮;

  5、口味虾是要留些汤才好吃的,最后试咸淡,不够加盐。然后加入鸡精,两滴山胡椒油,香油,撒上几根葱段即可出锅。

  6、豆豉辣椒蒸排骨

  原料:排骨、生抽、生粉、白椒、豆豉、姜、葱

  1、准备小块的排骨;

  2、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会;

  3、白椒洗净,豆豉先用水泡开,洗净表层的盐份;

  4、将白椒剪碎,和豆豉,姜末一起盖到排骨上;

  六安癫痫病治疗,这里的医院更专业5、入蒸锅蒸20分钟;我是用电压锅蒸的,设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了。

  7、醋溜土豆丝

  原料:土豆、绿尖椒、花椒、葱、盐、醋、鸡精、清水

  1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

  2、将尖顶椒切成细丝备用;

  3、将土豆丝捞出来控干水分;

  4、锅内油烧热;

  5、放入蒜;

  6、加入尖椒来回翻炒;

  7、放入控好的土豆丝;

  8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

  9、炒一两分钟后即可出锅。

  8、小炒河虾

  原料:河虾、红尖椒、大蒜、姜、醋

  1、河虾剪去须,红尖椒切圈,大蒜叶切片,姜切米状;

  2、河虾下油锅炸焦备用;

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