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春色彩虹戚风怎么做?彩虹戚风蛋糕的具体做法[图解]-

时间:2019-12-03来源:儿童餐菜谱

   春色彩虹戚风

 

彩虹,戚风

  看到有这个活动就赶紧翻出以前的照片参加,做这个蛋糕纯粹是为了好看没想到很适合我们的这个比赛,颜色鲜艳,用到的都是纯天然的食材,红曲,艾草粉,紫薯粉,抹茶粉,可可粉,南瓜粉,好看又好吃,心情都好了有木有?

  主料:

  低筋粉60克 蛋3个 油30克 牛奶30克 糖30克蛋黄 糖60克蛋白 玉米粉6克

  辅料:

  南瓜粉5克癫闲病隔几代遗传 艾草粉5克 抹茶粉5克 可可粉5克 红曲5克

  做法步骤:

  1. 准备好以上所需原料,并将蛋黄和蛋清分离(Sammy觉得分离的时候直接用两个蛋皮倒一倒比分蛋器好用多了,也许是自己用不惯分蛋器吧),注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦,最好是打蛋清专用盆。

  2. 跟传统戚风一样,搅拌均匀蛋黄加入油,牛奶等,最后倒入过筛面粉,搅拌到光滑无颗粒

  3. 蛋白分三次加入糖,打发到硬性发泡

  4. 先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀

  5. 然后再将蛋黄糊倒入蛋白糊中用刮刀,2点方向切入从底部向上搅拌,直到光滑无颗粒<女性四肢突然抽搐是什么原因/p>

  6. 然后取出一半的蛋糊,分成5等分,分别加入南瓜粉,红曲粉,可可粉等,做成各种颜色的蛋糊。

  7. 同上

  8. 将一半原色的蛋糊先倒入中空磨具,然后依次加入各种颜色的蛋糊,震出大气泡

  9. 放入150摄氏度的烤箱35分钟

  10. 冷却脱模

  11. 静止一天后切片食用

  12. 超级美丽

  小贴士:

  1. 打蛋清的容器最好是不锈钢的,且注意一定要无油无水,因为戚风的味道和口感大部分来自打发的蛋清,所以这一点一定要癫痫能检查出来吗注意,否则功亏一篑哦……

  2. 蛋清打发过程中隔几秒就要提起打蛋器观察状态,一定要打到顶端竖直的状态!!!戚风蛋糕塌陷和回缩多半是因为蛋清没有打发到应有的状态哦!Sammy深受其害,所以大家一定要注意啊!

  3. 蛋黄与白糖混合的时候可以加入少许的温水,加速溶解白糖。不要用冷水,否则会造成蛋糕里的空洞。

  4. 戚风所用的油要选用调和油或者色拉油等口味淡的油,花生油、橄榄油一类口味重的会影响蛋糕清新的味道。

  5. 柠檬汁真的可以起到画龙点睛的作用。不加柠檬汁的蛋糕会有少许的蛋腥味,而加入柠檬汁后,蛋糕不仅口感绵软有弹性,而且淡淡的柠檬香味让人回味无穷哦~

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  6. 面粉一定要用低筋的,因为高筋面粉容易起筋,起筋后烤出的蛋糕不膨松,而且还会像大饼一样有韧性……

  7. 之所以先用1/3的蛋白膏与蛋黄糊混合,是为了稀释蛋黄糊,从而使得蛋黄糊与蛋白膏更容易混合均匀,混合的时间也短。因为如果长时间搅拌或者搅拌太用力,会导致蛋糕糊消泡,这样烤出来的蛋糕体积就会缩小。

  8. 翻拌的时候大家也不用因为害怕消泡而过于小心,只要是从底部往上翻拌,不是画圈搅拌,而且蛋白打发到位,大家就可以放心大胆的做了~蛋糕糊没有那么脆弱~

  延伸阅读

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