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培根起源于哪里?它是用什么肉做的?我们一起来了解一下。

时间:2019-12-31来源:儿童餐菜谱

说到培根的时候,人们可能都吃过吧,在煎饼果子中,或者吃自助烧烤的时候,培根都是经常吃到的食物,味道咸香可口,肥瘦适中,算是不错的食材。今天主妇网跟大家一起来了解一下培根的由来和制作过程。

实际上培根就是猪肉的腌制品,类似于腊肉,但是稍有不同。培根的名字由来小儿癫痫病会随着年龄增长自己好了吗是根据英文“Bacon”翻译过来的,就是烟熏猪肋条肉的意思,而在意大利语中,培根叫做Pancetta,是意大利餐厅中常见的一道美食。

培根最高起源于中国,前身就是腌腊肉。以后古罗马帝国用白酒、无花果等食材腌制猪肉,制作了培根的原型,后来传遍欧洲,并流传入美洲地区黑龙江中亚癫痫病医院健康管理中心给广大病友的一封信,成为了西方国家比较爱吃的一种肉类主食。

培根大致分为三种,厚培根、五花肉培根、外脊培根,它们所用的食材不同,但都是猪肉。厚培根选取的是猪背的肥肉,脂肪率高达从60%到70%,美洲等地人们比较爱吃。五花肉培根顾名思义,是用猪肋条肉、五花肉制作而成的,脂肪率为从2患上癫痫的患者能不能喝酒?0%到30%,我国人比较爱吃。

外脊培根是用猪里脊上方的猪肉制作而成的,瘦肉率达到95%以上,品质较高,英国和法国人比较爱吃外脊培根。那么培根是怎么制作的呢?做法和中国的腊肉很相似,先用盐腌制,再用烟熏入味,使培根融入木头香,在用低温炉火烤制入味。

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培根的制作方法大致如此,不过培根也有优质和低质之分,优质培根直接选择猪的某个部位肉腌制烟熏,原汁原味品质较高。而低质培根用肥肉和瘦肉打碎压制而成,脂肪花纹凌乱,烟熏后还会出现裂纹,口感不如优质培根,成本和价格都相对较低。


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