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推荐:豆腐香菜滚黄骨鱼汤

时间:2019-12-31来源:儿童餐菜谱

鱼汤中有丰富的维生素和无机盐,它们对于保障人的新陈代谢和睡眠具有重要意义,特别适宜因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者,帮助提高睡眠质量;鱼汤中还含有大量具有抗炎作用的脂肪酸,可以阻止呼吸道发炎,防止哮喘发作,对儿童哮喘尤为明显。滚鱼汤最适合下豆腐了,不但味道鲜美,降低胆固醇的作用也大为增强。

3-4人份

做法:

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1. 洗净豆腐,切成几块;香菜洗净切段;

2. 洗净宰好的黄骨鱼,沥干水;

3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟;

4. 下豆腐继续煮10-20分钟,放香菜,下盐调味即可食癫痫病吃中药有用吗用。

功效:益气补虚,健脾胃,养颜美肤。

●美食科学堂

黄骨鱼

黄骨鱼本名叫黄颡鱼,四川人则爱叫黄辣丁,红锅黄辣丁、泡椒黄辣丁是川味名菜;湘菜里也有干锅黄骨鱼、蒜烧黄骨鱼等。至于广东人,至常见的做法当然是清蒸,或者滚鱼汤,才品出原汁原味的鲜甜。以前到粤北山区旅游,吃的野生黄骨鱼,要3、4条才有癫痫病怎么治疗效果明显一斤,加点蒜蓉姜片就这么清蒸,鲜嫩清甜。现在市场卖的养殖黄骨鱼,一条就差不多一斤了,那是没得比的。

黄骨鱼无鳞无小刺,肉质细嫩,最适合老人和小孩子食用了。黄骨鱼蛋白质和氨基酸含量高,营养丰富,中医认为它还祛风利水,解毒敛疮之效。据介绍黄骨鱼的背鳍刺和胸鳍刺均有毒腺,为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛,半小时至1小时始止。料理黄骨石家庄治疗癫痫去哪里好鱼时要小心为妙了。

●靓汤心水

1. 请卖鱼师傅宰鱼时最好连黄骨鱼胸背的刺一并去除。

2. 把鱼煎过再煮,汤水更香浓。如想清淡点的可不煎鱼,煮汤时放几滴荤油,即可去腥增香。

3. 用拍裂的姜块在锅上擦一遍,姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离。

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