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水晶肴蹄的家常做法

时间:2020-08-11来源:儿童餐菜谱

  水晶肴蹄的做法简单是里的常见菜,但怎么做水晶肴蹄最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道水晶肴蹄吧

  水晶肴蹄的配料:

  去爪膀10只�约9000克� 姜片150克 葱白段250克 八角40克 桂皮35克 花椒25克 明矾5克 绍酒500克 硝水适量 粗盐700克

  中医如何治疗癫痫效果好呢 癫痫的治疗水晶肴蹄的特色:水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,若用其佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”

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  如何做水晶肴蹄:

  1 猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开�不能剖偏�,剔去骨,皮朝下放在菜板上,分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水,再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒�香料均拍碎�10克一起炒香的香料,待揉匀搓透后,平放进一缸内腌渍约3天。

  2治癫痫病的医院哪家效果好 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时,然后捞出,刮去肉皮上的污物,再用温水漂洗干净;八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内,姜片、葱白段装入另一纱布袋中,分别把袋口扎紧。

  3 取一大铁锅上火,掺入清水�约占铁锅容积的60%�,加入适量粗盐、明矾,用旺火烧沸,撇去浮沫,然后在锅底放一只竹垫,再将蹄膀皮朝上逐层叠放,最上面一10岁男孩轻微癫痫是怎么造成的层皮朝下,放好烧沸后再撇去浮沫,放入香料袋和葱姜袋,倒入绍酒,盖上锅盖,改小火煮约2小时�保持汤水微沸�,将蹄膀上下翻转,使蹄膀皮全部朝上,再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出,将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高

  4厘米的平盒内,上面再压一只空盒,30分钟后拿下空盒,舀入卤煮蹄膀的原汤,把盒内油卤冲入原锅中

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