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牛尾汤补中益气 推荐8种做法营养理论

时间:2020-09-16来源:儿童餐菜谱

  一个好的厨师怎能不知道牛尾汤的做法?牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤,是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功、又有牛髓填精补髓之效。那么你知道牛尾汤的做法吗?赶快随小编一起来看看吧。牛尾汤的做法是多种多样的,而常见的有以下几种。

  韩国牛尾汤的做法:

  原料:牛尾750克、罐头竹笋250克、松蘑75克、豌豆100克、热鸡汤1500毫升、花生油25克、精盐10克、胡椒面4克、味精2克、干辣椒2个、料酒50克、葱头50克、芝麻15克(焙好)、大料3颗。

  制作过程:

  1、将松蘑水发后洗净、切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净、葱头去头洗净;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁。

  2、将牛尾去净污物、洗净、剁成段,放入开水锅内、烫出血沫,捞出、洗净,再放入锅内净水、入牛尾,烧开、撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉。

  3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后放入牛尾段。

  4、焖锅内放花生油、烧五成热,投入葱头丁、炒至断生,放入松蘑片、竹笋片,稍煸炒后把煮牛尾汤过滤后,倒入焖锅里、烧开,加豌豆粒、料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤、烧开即可。

  白萝卜牛尾汤癫痫不能吃什么的做法

  主料:牛尾700g、 白萝卜400g。

  辅料:盐、料酒。

  制作步骤:

  1、牛尾剁成段、用清至少6小时。

  2、泡好的牛尾冲洗干净、放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。

  3、沥去水用温水冲洗干净、冲洗好的牛尾倒入汤锅。

  4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。

  5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时。

  黑松露牛尾汤的做法

  食材:黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克。

  做法:

  1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。

  2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟,开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。

  3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。

  牛尾汤的做法

  材料:番茄500克、薯仔(土豆)400克、2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许。

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  做法:

  1、牛尾斩件、放入开水中煮10分钟左右。

  2、牛尾捞起、用清水洗净、待用。

  3、番茄去皮、切大块备用。

  4、薯仔(土豆)去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中。

  5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋,煮7、8分钟)。

  6、鸡蛋去壳、切片备用。

  7、金华火腿洗净切粒备用。

  8、瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜。

  9、放入薯仔(土豆)片,煲10分钟。

  10、放入番茄、鸡蛋,煲20分钟,用盐调味即可。

  枸杞牛尾汤的做法

  主料:牛尾750克。

  辅料:枸杞子50克。

  调料:大葱10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、酱油8克。

  做法:将枸杞子洗净、平均分成两份,一份加水煎煮、另一份备用。将牛尾刮洗干净、剁成段。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内,加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐,先用武火煮沸、加入枸杞子浓缩汁,改用文火炖煮、牛尾酥烂关火调味即可。

  红烩牛尾汤的做法

  主料:牛尾3如何选择治疗癫痫病的药物000克。

  辅料:土豆800克、胡萝卜250克、洋葱250克、芹菜50克。

  调料:豆瓣酱200克、香叶5克、辣椒10克、大蒜25克、盐15克、白砂糖10克、花椒粉5克、辣酱油25克、植物油200克、黄油100克。

  做法:

  1、将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净。

  2、用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内加水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之。

  3、葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用。

  4、焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味、微沸即可。

  砂锅牛尾汤的做法

  主料:牛尾1000克。

  辅料:鸡肉300克、干贝10克、金华火腿30克。

  调料:花椒2克、大葱10克、姜10克、黄酒10克、盐5克、味精3克、猪油(炼制)20克。

  做法:将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,剁成段。火腿切成片。干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透、捞出、洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热,投入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大小儿癫痫的治疗片)、煸出香味。将牛尾投入锅内,用武火煸出血水后,烹入料酒继续煸炒,待牛尾断生后取出,洗净,沥干水分。在砂锅内放入鸡汤,加入适量葱、姜,料酒、精盐,将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内,用文火炖4小时左右,牛尾酥烂关火调味即可。

  黑豆海带牛尾汤的做法

  原料:牛尾、海带、黑豆、桂圆。葱、姜、味噌、盐、绍酒。

  操作:

  1、将牛尾洗净,凉水下锅,焯水,去净血末捞出。

  2、海带洗净切菱形块,黑豆提前半天用清水泡发,葱切段、姜切片。

  3、桂圆去皮包出桂圆肉。

  4、锅中做开水,放入牛尾、葱姜,开锅撇去浮沫后再加入绍酒。

  5、煮一会出香味后放入黑豆,继续煮。

  6、煮大约一个半钟头,汤减少了。

  7、加入切好的海带块,如果海带不干净可以提前焯水。

  8、最后略煮一会,放入桂圆肉,等到用筷子一扎豆烂,肉烂就可以加一点盐调味出锅了。

  结束语:牛尾汤的做法就为大家介绍到这里了,相信各位已经学会怎么制作牛尾汤了吧,那就赶快自己动手去试一试吧。

(责任编辑:高雪茹)

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