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广式萝卜糕

时间:2020-10-14来源:儿童餐菜谱

提前把馅料切成粒状,乘碗里备用。广式腊肠、广式腊肉、虾米、干贝、风干鱿鱼、香菇、瘦肉丁等可随意搭配,总量不超过一饭碗即可(对应参考为1000g萝卜重量的配方)。其中,干贝、虾米、风干鱿鱼、冬菇等海味干货须提前泡发,干贝要先把肉搓散,冬菇要挤掉水分再切粒。

白萝卜切头切癫型病是什么引起的尾,削皮后称重。所得的萝卜重量乘以1/4即为总粉量(玉米淀粉和水磨粘米粉的总重量)。总粉量乘以1/4即为玉米淀粉所需重量,总粉量乘以3/4即为水磨粘米粉所需重量,水量则为萝卜重量的25%-30%。盐、胡椒粉、糖按比例调节即可。

所有白萝卜擦成丝状,放在盆里备用。

另外备一个大酒泉专业治疗癫痫的医院盆,加入粘米粉、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉,搅匀。然后分几次加水,拌匀至看不见干粉(可用白萝卜析出的水分开浆,水量对应减去萝卜水重量并补齐即可)。

准备模具或深盘,内部抹上薄油,备用。

炒锅烧热,倒入食用油,放馅料炒香,全数加入萝卜丝甘肃哪个医院看癫痫,翻炒几下后,分2-3次加入粉浆,翻炒拌匀。看到粉浆变得浓稠,萝卜丝之间略有黏性之后,关火。注意,这一步不需要将萝卜丝炒熟。

萝卜丝倒入模具,用刮刀或锅铲轻轻压实,并压平表面。

蒸锅的水烧到沸腾之后,把萝卜糕放进去小火蒸1-1.5小时。

北京癫痫医院那家好xt" style="">出锅后,晾凉再脱模。刚出锅的时候糕体会偏软,质感似啫喱,但是冷却之后就会变成较为坚韧的固体状。

吃的时候,切片。蒸着吃、煎着吃都可以。又或者,切块后用辣酱、XO酱炒着吃,一样很不错。

这款萝卜糕,口感紧实,能吃的一丝丝萝卜。

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