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杭州油淋鸡的家常做法

时间:2020-10-15来源:儿童餐菜谱

杭州油淋鸡的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看杭州油淋鸡视频才能学会,但怎么做杭州油淋鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道杭州油淋鸡吧。

菜系及功效:浙菜 增肥食谱

口味:清香味工艺:油淋炸

主料:鸡1000克

<汉中治癫痫去哪里p>调料:麦芽糖20克,菜籽油100克

色泽金黄,腿皮不缩,皮脆肉嫩,醇香诱人,嚼味悠长。

1.将宰后的白条鸡整型,沸水浓缩后,用纱布把鸡体抹干;

2. 取稀饴糖少许放入手掌心,从上至下将鸡体涂匀;

安徽癫痫哪里治比较好3. 并用一根切成斜口的细竹筒,插入鸡的两腿进行吹气,然后送进烤房;

4. 将鸡烤干,待表皮起皱纹时便可;

5. 先将菜油上锅烧开,把鸡的两翅用长5厘米的竹扦撑开;

6. 肛门用小木塞塞紧,颈部挽成圆圈用小铁钩挂起;

7. 黄冈癫痫病医院在什么地方此时左手持铁钩将鸡提起,右手用小勺舀油,反复往鸡体上淋;

8. 先淋鸡胸、鸡腿,后淋鸡背、鸡头,肉厚的部位要多淋几次;

9. 油温掌握适当,以90℃为好;

10. 淋油约8~10分钟.鸡体呈金黄,有皱纹时,表明已淋熟;

11湖北癫痫医院哪的好呢. 取出体内竹扦和肛门木塞,如从膛内流出是浑水,说明还没有全熟,须再淋几次,直至膛内流出是清水,即为成品;

12. 如作冷盘可切片,加姜末、葱淋上麻油和酱油即可食(炒食亦可)。

本品有油炸过程,需备菜油约1000克。

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