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锅巴肉片(川味名菜)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:儿童餐菜谱

  

【锅巴肉片】

原料:剩饭  里脊肉  笋片 红萝卜  黑木耳  小葱  胡椒粉    生粉   料酒  油  盐等调味料

郑州哪家医院治疗羊癫疯较好x; background-color: rgb(223, 164, 212);">制作:1. 将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒; 2. 将晒干的米饭撇成小块;3. 放入油锅中炸; 4. 炸至金黄色后捞出备用;  

    5. 里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下; 6. 笋片凉水下锅焯烫; 7. 再加入黑木耳一起焯水; 8. 烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒;

贵州哪里看癫痫病好ont-family: simsun; font-size: 14.44444465637207px; background-color: rgb(223, 164, 212);">

    9. 肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒; 10. 翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒; 11. 倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟; 12. 将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;

西安查癫痫去哪个医院比较好44444465637207px; background-color: rgb(223, 164, 212);">     13. 表面上撒上小葱末即可。

小贴士:

1. 剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒,也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高),这样处理过长沙癫痫重点医院的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;

2. 肉片提前用调料腌制入味, 笋片要凉水下锅去除涩味, 再将黑木耳焯水预处理熟;

3. 热锅凉油, 先炒肉片,变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒,再加入焯过水笋片和黑木耳,最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点,蘸有汤汁锅巴特别好吃),一起煮上二分钟;

4. 盛入碗中, 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

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