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凤蹄

时间:2020-10-15来源:儿童餐菜谱

简介 此菜蹄膀皮糯肉烂,凤鱼味鲜,酒香四溢,是夏令时菜。 材料 主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克,调料:黄酒100克,盐150克,酱油50克,白酒泉治疗癫痫病的正规医院砂糖25克,大葱15克,姜5克 做法 1.将猪蹄刮

主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克,调料:黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克

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1.将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;

2.猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;

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3.将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;

4.凤尾鱼切成条块,放入碗中;

5.将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;

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6.加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;

7.上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。

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