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爆炒鸡胗的做法

时间:2020-11-06来源:儿童餐菜谱

  爆炒鸡胗也是一道普遍的家常菜。这道菜的重点在于火候,也就是爆炒的时间,爆炒一般是一种在大火上短时间作业的烹饪方法,一般时间都非常短,而油温的要求非常高。如果油温不够,肉质就会觉得不够鲜嫩,如果时间太长又会把肉炒的太老。爆炒鸡胗的治疗癫痫病大概要多少钱特点就是口感脆嫩爽滑,回味悠长而无油腻感。这道菜还是非常好的下酒菜,配合啤酒口感更佳。下面我们一起来看看这道爆炒鸡胗的做法吧。

  一、爆炒鸡胗的做法癫痫小发作的可以治愈吗

  主料:净鸡胗300克 配料:水发木耳35、克玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克。

  调料:食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明陕西有专治癫痫的医院吗油10克。

  做法:

  1、鸡胗打花刀,在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。

  2、鸡胗冲油,500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右西宁癫痫医院哪好,捞出控干油备用。

  3、爆锅、勾芡锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油,迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒,芡汁裹匀淋入明油出锅。

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