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糟菜炒粉的做法_糟菜炒粉的家常做法_糟菜炒粉怎么做_早餐菜谱

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        福州八县中的闽清,特产橄榄,酸菜,粉干,俗称“闽清三宝”

        闽清有很多特色菜,蚵豆腐,糟菜炒粉,芋头糕,红糖糕等等

        糟菜和酸菜相似,不同的是,糟菜的腌制时间更长,其腌制的方法是将芥菜晾晒干水分以后,与盐,青红酒糟一同,放入陶缸中腌制而成

        糟菜味道好坏,与青红酒的酒糟有着直接的关系

        好的青红酒糟腌制出来的糟菜,自从陶缸中一拿出,就酸香扑鼻,让人忍不住就想撕一小块放嘴里

     &治疗成人癫痫的方法有什么nbsp;  糟菜可以洗净以后直接食用,还可以切碎,放入青红酒,白糖,食盐一同炒香作为配饭的小菜,还可以和大骨一同煲汤,或是和米粉一同炒成酸香扑鼻的糟菜炒粉等等

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       青红酒的做法:



材料:糟菜小半颗,干香菇10g,青红酒20g,新鲜大蒜1根,五花肉一小块,闽清粉干200g,生抽2勺,蚝油1勺,盐少许,清水220g,白砂糖半勺

做法:
  1、将香菇泡发后,切成细条状



2、将五花肉洗净后切成细条状



3、将新鲜大蒜洗净后,蒜白斜切成圈,蒜绿切成段



&nb兰州哪看癫痫最好sp; 4、酸菜洗去青红酒糟,捏去水份后,切成末


        5、锅内倒入适量清水,烧开以后,放入200g粉干


        6、待粉干断生,煮至8成熟,用捞勺捞起,泡入清水,以免熟粉干粘连在一起


        7、锅内倒入少量食用油,加入五花肉条,爆香


        8、五花肉炒至变色,煸干油份


        9、加入大蒜白,煸炒均匀

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        10、加入糟菜末,翻炒均匀出香味儿,倒入20g青红酒

 


        11、待糟菜吸干酒汁加入少许盐,生抽,白糖调味,再倒入20g清水焖煮

 


        12、待糟菜焖煮出香气,吸干锅内酱汁,倒入香菇条,煸炒至香菇条变软出香味

 


        13、倒入200g清水

 


        14、待锅内酱汁烧开,倒入沥干水分的粉干,翻炒均匀

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        15、粉干与锅内食材翻炒均匀后,加入2勺生抽,1勺蚝油调味

 




        16、待粉干吸干酱汁水分,加入大蒜绿,翻炒均匀



        17、出锅装盘即可



小贴士:

        1、烹制闽菜的法宝就是青红,想要烹制出地道闽菜,家中一定要常备青红酒以及酒糟

        2、如果不要让粉干上色,可以用适量食盐调温水替代生抽,待食盐完全化成盐水后加入到炒粉中


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